1烤箱温度根据不同烤箱自行调整
2、有的说面糊状态应该呈飘带状，但我认为这样面糊稀了，只要颜色均匀就可以了
3、小马最重要三点：蛋白霜  面糊状态  烤箱温度
4、期间也可加盖烤盘，尽量减少开烤箱的次数
5、结皮方法因为我们这一般湿度较大我用吹风机开热风距离23厘米高来回吹，十分钟就0k！
6、蛋白不一定用老蛋白，但要提前从冰箱取出放至室温
7、头几次做可以做本色的，马卡龙真的很甜，找下做馅的方子中和一下甜度。