1、老化蛋白指蛋白事先盖上保鲜膜，在保鲜膜上用牙签戳几个洞洞，放入冰箱冷藏至少2天以上。
2、在打发蛋白上法式做法没有意式做法稳定，用老化蛋白加柠檬汁或白醋或蛋白粉都能让蛋白打发时更稳定。
3、面糊不要过度搅拌，否则会变稀。
4、我的烤箱40L，参数设置只是作参考。