您的位置: 首页>菜谱分类>暖暖的甜:红糖红枣蒸糕
暖暖的甜:红糖红枣蒸糕
6.6万热度
47收藏
-宏亲-
红糖、红枣=补血、养颜。这两样都含有丰富的营养,具有补血、活血、抗氧化作用,二者相加,更是无敌美味与营养。夏季湿热,降温不宜又反而最容易着凉,感冒头晕虚弱,如果是女性再遇到不舒服的那几天,真是说不出的难受。
快来块红糖红枣蒸糕补充点能量吧,加速血液循环、增加血容量成分,刺激机体造血功能,给皮肤也充入些营养、氧气、水份和红润。
时间: 1-2小时
食材
红枣(去核后)
70g
红糖
70g
230g+
面粉
200g
酵母粉
4g
熟芝麻或核桃仁等
15g
步骤
  • 1. 将红枣去核切碎。
  • 2. 我用的是上好的老黑红糖,像砖块一样那种,切碎备用。
  • 3. 加入水将红糖边熬边搅,直到红糖全部溶化。
  • 4. 再加入切碎的红枣,继续小火熬煮,红枣煮软即可。离火晾凉,用手摸盆底感到温热不烫手。
  • 5. 一定要将熬好的红糖红枣水晾至温热,大约40度以下,否则酵母会因温度过高而失去活性。将面粉和酵母加入,搅拌均匀。想要营养更丰富些就再加点芝麻,黑白芝麻都可以。还可以放核桃仁等,随你喜欢。
  • 6. 搅匀后形成较稀软、放倒盆子能勉强流动的面糊状态,如果水份不够可以少量加入,边搅拌边看状态再决定是否需要再加。不同品牌不同系列的面粉含蛋白质或筋度也都不同,因此吸水量也会不同,我用的面粉筋度较高,所以吸水量会比较高,我又加入了40g的水,搅匀才形成这样的状态。
  • 7. 准备模具,我用的是6寸活底蛋糕模,比着模具的活底剪一块油纸铺在底部,为了脱模更容易些。如果没有这样的蛋糕模也可以用瓷碗或不锈钢盆,瓷碗也不容易粘,但这个量需要至少6寸的大腕或盆,如果用盆,最好底部也能垫一块油纸。
  • 8. 将搅拌好的面糊倒入模具,把表面弄平。
  • 9. 盖上保鲜膜放入温暖的地方发酵,夏季不开空调,室温能达到28度以上就可以,如果是冬季可以放入烤箱发酵,没有烤箱也可以在蒸锅烧热水,然后放入蒸锅利用锅内的热气发酵。发酵至模具9成满,时间根据具体情况而变化,我夏季室温发酵用了50分钟。
小贴士
1.如果没有着色印章,可以用筷子蘸上适量色素在点心胚上点上红点儿。
2.liuliu不喜欢太甜,所以糖的用量不是很多。您可以根据个人喜欢适当增加糖的用量。
这道菜的其他做法

红枣蒸糕

824收藏
7.6万热度

红枣蒸糕

167收藏
6.1万热度

红枣蒸糕

177收藏
3万热度

红枣蛋糕

168收藏
2.5万热度

红枣蒸南瓜

150收藏
8.6万热度
热门菜谱

酸菜白肉

18收藏
572万热度

酸辣土豆丝

68收藏
252.8万热度

清炒有机菜花

84收藏
240.3万热度

酸辣猪肝面

39收藏
236.9万热度

肉末茄子香干酱

19收藏
179.3万热度
相关菜谱