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浓郁椰香牛轧糖
6.2万热度
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灼谎蚊柯瘸
三能28X28的金盘模具
成品1000克左右
完全按方走口味更香浓…
方中用的是速溶椰子粉,不是椰子粉。它们是两个东西一定要选对材料。
请完全按方中的椰油用量,在制作中你会觉得油多了,但成品后油会吸附进去不会觉得油。如减油成品会出现柴、干的口感。只有认真按方走口感才会香、润达到最佳口感。
时间: 1-2小时
食材
速溶椰子粉
250g
椰子油
90g
蔓越莓干
60g
杏仁
400g
棉花糖
350g
步骤
  • 1. 提前将模具垫好油布,准备好材料。
  • 2. 60克蔓越莓略切成碎粒,
  • 3. 椰子油放入不沾锅中(必须选用不粘锅)。小火将椰油融化后再加棉花糖。 (天热椰子油是液体)
  • 4. 小火将棉花糖炒至完全融化
  • 5. 倒入速溶椰子粉
  • 6. 搅拌至完全融化后关火。 (必须将棉花糖和椰子粉完全融化否则成品会粘手会软,糖的软硬度于融化棉花糖和椰粉有直接关系) (椰香版牛轧糖炒至时间比原味奶粉版牛轧糖时间要略久一些)
  • 7. 倒入蔓越莓和杏仁
  • 8. 用刮刀在锅中直接翻拌均匀。
  • 9. 倒入铺有油布的模具中压平
小贴士
1. 将棉花糖全都融化之后注意关火,然后倒入奶粉后迅速搅匀,注意动作要快速;
2. 拌匀果仁之后又揉一会儿,是为了让果仁粘合的更紧密一些,这样在切的时候不容易散;
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