首页 菜谱分类 食材大全 排行榜 积分商城 APP下载
发布菜谱
您的位置: 首页>菜谱分类>Fluff法式柠檬蛋白挞
Fluff法式柠檬蛋白挞
7.6万热度
19收藏
收藏
|
分享
国儿童不遗
每到夏天，我都对柠檬有爱爱爱爱不完的偏执。热衷于尝试所有柠檬口味的甜点。
上次用来调试马卡龙的Fluff棉花糖还剩了一些，一直也不知道该做点什么好。扫了眼工作台看到还有颗柠檬，锵锵锵，来吧，柠檬蛋白挞走起~~
这款挞经过冷藏之后，柠檬内馅儿冰冰凉凉，搭配挞底和顶部的蛋白霜，酸甜酥香。美貌与美味并存。
此配方可以做4个 4寸挞模。
时间: 1-2小时
食材
【挞底】
适量
黄油
60g
糖粉
45g
杏仁粉
15g
高筋面粉
30g
低筋面粉
95g
盐
0.5g
蛋黄
2个
香草荚
1/4根
【柠檬内馅儿】 鸡蛋
1个
砂糖
30g
柠檬汁
1个的量
柠檬皮屑
适量
【Fluff蛋白霜】
适量
蛋白
40g
水
10g
Fluff棉花糖
5g
喷枪
适量
步骤
  • 1. 【挞底】首先将香草荚切1/4，剖开，取籽备用
  • 2. 软化好的黄油中加入糖粉，香草籽，盐。稍作混合
  • 3. 使用电动打蛋器打发至黄油体积膨大，颜色发白
  • 4. 另外取用一个打蛋盆，加入杏仁粉，搅拌使混合均匀
  • 5. 混合好状态如图，看不到杏仁粉即可。无需打发
  • 6. 将步骤【5】加入到打发好的黄油中，继续使用电动打蛋器打发混合
  • 7. 需要完全混合均匀
  • 8. 筛入粉类，可以用电动打蛋器低速混合。
  • 9. 看不到干粉成团即可，不能过度混合。然后装入保鲜袋，放入冰箱冷藏20分钟松弛。
小贴士
水果建议用质感柔软的水果，比如像草莓和蓝莓这样的浆果、芒果和樱桃等等，不建议用水份过多的水果。蛋奶冻可以用柠檬馅替代。
这道菜的其他做法

法式柠檬蛋白派

113收藏
6.4万热度

酸甜美味小甜点【意式柠檬蛋白挞】——乐众缤纷夏日烘焙大赛获奖

115收藏
9.8万热度

柠檬蛋白糖

199收藏
2.7万热度

法式柠檬挞

6收藏
7.3万热度

柠檬蛋白派 Lemon Meringue Pie

67收藏
10.1万热度
热门搜索
家常菜
下饭菜
快手菜
早餐
鸡蛋
烘培
汤羹
孕妇
主食
热门菜谱

鲜辣南瓜浓汤

122收藏
605.4万热度

醋浸葡萄干

765收藏
315.1万热度

秘制辣椒油

252收藏
232.3万热度

鸽子汤最具营养的炖法,只要加这种食材,用小火慢炖即可,滋补气血养好生!

1.1万收藏
173.9万热度

玉米面发糕

28收藏
169.6万热度
相关菜谱