柠檬蛋白派
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冷血哥雁雪
一个六寸派+一个小汉堡模的量。
迷上了厨艺大师，里面就有柠檬派，哈哈。咬上一口，满满都是柠檬的清香。
迷上了厨艺大师，里面就有柠檬派，哈哈。咬上一口，满满都是柠檬的清香。
时间: 1-2小时
食材
低筋面粉
100克
黄油
40克
水
8克
糖
25克
蛋黄
2个
水
200克
糖
65克
玉米淀粉
20克
柠檬汁
30克
柠檬皮
适量
2个蛋白+50克糖
适量
步骤
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1. 低筋面粉、黄油、水、25克糖混合揉成面团，包上保鲜膜，放冰箱冷藏1小时。 -
2. 取出面团，擀成厚薄均匀的面片，将面片放在派盘上，用擀面杖滚去多余的边，用叉子扎上小孔。
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3. 烤箱预热180度，烘烤20分钟。为了防止鼓起可以在派上放上豆子、大米等重物。取出烤好的派，放凉。
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4. 制作馅料。将柠檬皮切碎，和水、65克糖混合，中火加热至糖融化。
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5. 加入玉米淀粉，搅拌均匀。
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6. 当液体变得浓稠后，加入2个蛋黄，搅打均匀。
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7. 快好时加入柠檬汁。关火，加入黄油搅拌均匀。。（快好时可以尝一下味道，太酸的话可以再加糖）
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8. 这时馅料变得很浓稠，稍凉后放入派里，可以冷藏一会。
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9. 2个蛋白加50克糖打发至硬性发泡，均匀抹在派上。
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10. 烤箱预热180度，烤5-10分钟上色即可。
小贴士
冷藏更好吃。
烤箱温度适当调节。
烤好的柠檬派完全冷却才能吃，否则馅料不能凝固。
烤箱温度适当调节。
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