法式柠檬磅蛋糕
9.2万热度
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天之天威夏
配方来自《法国蓝带糕点制作基础2》。只不过我没有刷玻璃糖霜和镜面果酱。因为磅蛋糕的热量已经很高了，所以我就把不必要的热量都省略掉了。
事实上，可能因为天气太热的缘故，我的黄油打发并不好，成品起发效果差了，所以顶部开裂不很完美。不过味道真是好。
事实上，可能因为天气太热的缘故，我的黄油打发并不好，成品起发效果差了，所以顶部开裂不很完美。不过味道真是好。
食材
黄油
100g
糖粉
100g
低筋面粉
100g
鸡蛋
2个
牛奶
20ml
泡打粉
5g
盐
少许
香草精
少许
柠檬皮
1/4个
步骤
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1. 准备材料，柠檬皮提前搓成屑，可以用糖腌上15分钟 -
2. 黄油软化有，加入糖粉，盐，香草精，柠檬皮搅拌至发白蓬松状
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3. 分4次加入鸡蛋液，每次都要搅拌至无颗粒
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4. 低筋面粉和泡打粉分两次加入，用切拌法搅拌均匀
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5. 最有加入牛奶，搅拌均匀
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6. 模具内抹黄油，撒一层高筋面粉。或者裁减油纸，放到模具内。将面糊缓缓刮入。在桌面上轻敲出大气泡
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7. 放入180度的烤箱中，当材料中间膨胀起来的时候，用沾水的小刀划一刀。再放入继续烤至表面金黄。用牙签插入，没有粘料，即可
小贴士
玻璃糖霜的做法：糖粉200g，朗姆酒20ml，水30ml。将三种材料混合，涂抹在蛋糕上，放入烤箱220度烤一分钟至表面干燥就可以了。