草莓慕斯10寸圆膜一一刺绣蛋糕
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凑整
夏天吃慕斯最舒服了！
时间: 1-2小时
食材
鸡蛋黄
5个
白糖
30g
油
80g
牛奶
85g
低粉
120g
香草精
适量
蛋白
60克
柠檬汁
两滴
慕斯层
适量
草莓果泥
500g
糖
110g
淡奶油
500g
吉利丁
30g
8寸圆模
1个
10寸圆模
1个
步骤
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1. 蛋黄中加入糖搅拌均匀 -
2. 加入牛奶搅拌至融化
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3. 加入油搅拌至融化
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4. 筛入低粉翻拌至无干粉，无颗粒，成功的蛋黄糊要有一定浓稠度
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5. 蛋清中加入柠檬汁，每三次加入白砂糖，打至干性发泡，提起打了蛋头呈短小直立的小尖角。
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6. 烤箱预热150度，分三分之一的蛋白霜倒入蛋黄糊中，翻拌均匀后，在倒入剩余部分蛋白霜中，用切拌手法和翻拌手法搅拌均匀，成功的面糊是轻盈，有光泽，有一定的浓稠度，搅拌均匀后倒入8寸圆模，烤制45分钟。
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7. 草莓洗净，用搅拌器搅打成泥状。
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8. 然后过筛果泥
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9. 过筛后的果泥
小贴士
注意每个细节，用心！
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