芒果牛奶慕斯10寸圆模
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辗悍俸痹哟
只为记录~吉利丁片和吉利丁粉等量不能互换,片比粉软酌情添加,口感也会不同!
食材
芒果泥350克(含50克镜面)
适量
淡奶油450克 糖100克
适量
牛奶150克 柠檬汁8克
适量
橙味利口酒7克
适量
吉利丁粉16克
(如果用吉利丁片需要20-25克左右)
可可戚风2片(一片也可)
适量
步骤
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1. 材料备用
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2. 芒果肉+一半牛奶打成泥+(另一半牛奶加吉利丁加热)拌匀+化好的吉利丁拌匀+(淡奶油+糖打6分发)拌匀+加利口酒和柠檬汁拌匀。
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3. 倒入模具冷藏4小时或过夜
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4. 镜面约50克芒果泥+4-5颗橙味q糖+少许水+适量吉利丁煮得凉透,浇上
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5. 少许柠檬汁+少许水+糖+一点淀粉煮稠 最后放芒果肉轻煮拌匀 这样果肉不变色。也可以用果胶加水煮。
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