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芒果酸奶慕斯
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半暮未凉牧
小孩的姑姑送了个大芒果过来，特别的香甜多汁，可是老公怕过敏不敢多吃，家里的宝宝尝了几口也不吃了！嘿嘿，那就不要浪费了，做成慕斯吧，早就想做芒果慕斯蛋糕了，正好这个芒果很适合。果然做成了蛋糕受欢迎多了，小小的6寸，一家人一下就搞定了，呵呵！
时间: 30分钟-1小时
食材
芒果
160g
酸奶
70g
淡奶油
200g
6寸海绵蛋糕
1个
QQ糖
25g
清水
35g
鱼胶粉
8g
细砂糖
40g
步骤
  • 1. 芒果去皮切小块。
  • 2. 用料理机搅打，然后用筛网过滤一遍。
  • 3. 过滤好的芒果泥加入30g砂糖里面。
  • 4. 隔水加热到砂糖融化就离火。
  • 5. 放凉一点后，加入酸奶里面。
  • 6. 搅拌均匀。
  • 7. 将鱼胶粉放到小碗里面，加入凉水泡上5分钟。
  • 8. 隔热水加热到全部融化，然后取出放凉备用。
  • 9. 放凉一点后倒入到芒果酸奶糊中混合均匀。
  • 10. 淡奶油里面加入10g的细砂糖，隔冰水搅打。
  • 11. 打到六分发，出现明显的纹路，然后将步骤9的芒果糊倒入淡奶油中。
  • 12. 搅拌混合均匀，就制作好了慕斯液。
  • 13. 将提前烤好的6寸海绵蛋糕，剖成3片，取2片剪掉1小圈。
  • 14. 将剪好的蛋糕片放在6寸活底模具里面，倒入一半的慕斯液。
  • 15. 接着放入第二片蛋糕片，再倒入全部的慕斯液。
  • 16. 然后放冰箱冷藏起来。
  • 17. 用裱花嘴，在西瓜压出圆片。
  • 18. 冷藏一个小时以后，将西瓜圆片码放在上面。
  • 19. 将QQ糖加入凉水。
  • 20. 放入微波炉加热30秒，取出后晾凉。
  • 21. 放凉到约30度左右，淋入蛋糕上面，然后放回冰箱再冷藏2个小时就制作好了。
  • 22. 取出的时候用热毛巾在模具周围敷一下，就容易取出了。
小贴士
1.芒果过筛一边，可以让果泥更细腻！
2.隔水加热鱼胶粉时间不宜过久，或者温度过高，不然影响凝固性！
3.因为用的是活底蛋糕模具，记得把外面裹上一层锡纸，防止慕斯液流出来！
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