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媲美凯宾斯基酒店的黑森林教程
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overwhelming地厚
黑森林蛋糕是德国著名甜点，制作原料主要有脆饼面团底托、鲜奶油、樱桃酒等。是受德国法律保护的甜点之一，在德文里全名"Schwarzwaelder" 即为黑森林。它融合了樱桃的酸、奶油的甜、樱桃酒的醇香。
樱桃馅）
罐装黑樱桃：100克 黑樱桃汁：150克 淀粉：适量 白砂糖：适量
时间: 1-2小时
食材
鸡蛋
4个
低筋面粉
70克
牛奶
60克
色拉油
40克
白砂糖
适量
可可粉
10克
樱桃馅
适量
罐装黑樱桃
100克
黑樱桃汁
150克
淀粉
适量
巧克力奶油
适量
黑巧克力
30克
淡奶油
100克
步骤
  • 1. 坯子做法将黑森林面胚原材料备齐。
  • 2. 将牛奶倒入色拉油中搅拌均匀。
  • 3. 倒入低筋面粉和可可粉抄拌均匀。
  • 4. 加入蛋黄，搅拌均匀。
  • 5. 将蛋白和三分之一的白砂糖打发，白砂糖分三次加入。
  • 6. 打至硬如图状态。
  • 7. 将三分之一的打发蛋白部分倒入蛋黄糊中抄拌均匀。
  • 8. 再倒入剩下的打发的蛋白。
  • 9. 将打好的黑森林浆料倒入烤盘中，抹平用上下火都是180度烤至15-20分钟晾凉后用慕斯圈模，根据自己喜欢的尺寸，用圈模刻出胚子，备用。
小贴士
黑森林蛋糕胚黑色比普通的戚风胚要好看，之前上传的菜谱里有蛋糕胚教程，不再重复上传，打奶的时候不要打泡了，记得加糖这样奶油好吃一些
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