情迷黑森林
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障裂贪绽唾
蛋白糊：
时间: 1-2小时
食材
蛋黄
2个
牛奶
30克
低粉
40克
可可粉
10克
蛋白
适量
砂糖
30克
樱桃汁
10
色拉油
30克
朗姆酒
一大勺
盐
1克
白醋
几滴
步骤
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1. 2个鸡蛋分开蛋黄蛋白，放入两个无油无水的盆中 -
2. 蛋黄中加入牛奶，色拉油，樱桃汁
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3. 盐，朗姆酒，砂糖，搅打均匀，需要打至油水交融
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4. 粉类充分混合，过筛两次，蛋黄液里分几次筛入粉类
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5. 上下切拌成可可蛋黄糊，不可转圈搅拌，以免出筋。
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6. 蛋白中加入几滴白醋，分次加入砂糖，用打蛋器先低速后高速搅打
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7. 直至硬性发泡（能立住筷子）
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8. 取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中
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9. 上下且拌均匀，把拌匀的蛋糕糊倒入剩下的2/3蛋白霜中，拌匀
小贴士
原配方的樱桃果冻酒精含量有点多，朋友们反馈可以减少一点，于是我降低了酒的含量，大家可以根据自己的要求决定加多少酒
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