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黑森林杏仁戚风蛋糕
9.5万热度
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哟官卦侍萄
最近迷恋上了小款屋诺UN16003（10cm中空戚风蛋糕模）
可以做蛋糕也可以做面包，模具是矽利康材质，具有一定粘性
蛋白打发的好，做出来的戚风不会收腰塌陷
配方中有好多坚果哟，最爱的杏仁加巧克力碎；
如用屋诺7英寸UN16005（18cm中空戚风模)将配方乘以6
此配方是单个10cm中空戚风蛋糕模的量
时间: 1-2小时
食材
蛋黄
8g
蛋白
24g
细砂糖A
7g
细砂糖B
10g
低筋面粉
12g
杏仁粉
5g
水
8ml
色拉油
9ml
动物淡奶油
50ml
细砂糖C
5g
朗姆酒
少许
杏仁/腰果
适量
巧克力
适量
步骤
  • 1. 准备好材料，冰箱取出的鸡蛋回温，低筋面粉与杏仁粉过筛
  • 2. 分离蛋黄与蛋白（打蛋盆无油无水）
  • 3. 蛋黄中分2次加入细砂糖A，用电动打蛋器低速搅拌至蛋黄颜色变浅
  • 4. 将色拉油和水加入，继续充分搅拌均匀
  • 5. 筛入过筛的低筋面粉和杏仁粉
  • 6. 搅拌至无干粉的面糊
  • 7. 蛋白分3次加入细砂糖B，打发出结实挺立的蛋白霜
  • 8. 将打发好的蛋白霜取小部分加入到搅拌好的面糊中（步骤6）翻拌均匀
  • 9. 翻拌好的面糊倒入剩余的蛋白霜中，并从下往上翻拌，直至均匀（注意不要过度搅拌）
小贴士
小贴士
1、无需抹面技术，新手也易上手的蛋糕
2、不喜巧克力的，之间将周围放杏仁片也是非常棒的
3、配方就是单个量，由于我是6个直接烤，如只烤少量的蛋糕温度和时间相对要降低，具体根据自己家里实际温度来操作
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