1. 准备两个盆，盛放蛋白的盆要无水无油，将鸡蛋蛋黄与蛋清分离，分别放在两个盆里

2. 蛋白分三次加糖，最终打到干性发泡能拉出直立小尖角，放一旁备用

3. 蛋黄放入砂糖打散，再加入色拉油，搅拌至乳化，再加入牛奶搅拌均匀

4. 低粉过筛，与蛋黄混合液翻拌均匀。

5. 将之前打发的蛋白三分之一与蛋黄糊混合均匀

6. 再将混合好的面糊倒回剩余的蛋白中，翻拌均匀，注意是翻拌，不要打圈圈

7. 把萨瓦林模具放到烤盘上，用厨房用纸沾点色拉油涂抹一下，再将蛋糕糊分三至四个方向倒进模具，抬高模具大约三公分，摔下，三四次左右，震出大气泡

8. 放入提前预热好的烤箱，中下层160度，60分钟左右

9. 烤好后取出倒扣在烤网上，稍稍放凉就能脱模了。