红丝绒蛋糕
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弟怰古元英云
第一次就被红丝绒蛋糕的醒目的颜色给吸引到~~参考君之老师的方子，原方用的红色食用色素，夹馅部分用的是淡奶油和马斯卡彭奶酪1：1，而我改用红曲粉了，直接卷的淡奶油馅，也是非常好吃！可惜就是不该给我切花了唉~~~~(>_
时间: 1-2小时
食材
鸡蛋
4个
牛奶
55g
玉米油
50g
糖
20g
盐
1g
红曲粉
10g
可可粉
3g
低粉
65g
白醋
几滴
淡奶油
200g
步骤
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1. 准备好所有材料。首先蛋黄蛋白分离到两个无水无油的容器内 -
2. 蛋黄里加入牛奶、玉米油,盐
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3. 手抽搅拌均匀
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4. 低粉与红曲粉、可可粉混合过筛加入
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5. 画Z字搅拌均匀，拌至无干粉
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6. 蛋白分三次加入白糖打发至湿性发泡
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7. 取三分之一的蛋白霜到蛋黄糊中切拌均匀
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8. 然后再倒回蛋白霜中切拌均匀（不要画圈圈以免消泡）
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9. 倒入烤盘中，振动烤盘振出来大气泡
小贴士
我的配方是6寸圆模的量，满盘的话需要5个鸡蛋，不想吃剩的，所以用了6寸的方子，一次吃完非常棒。
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