红丝绒蛋糕
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普懊趟绰级
高贵典雅的红丝绒蛋糕，百年之前是皇室和贵族御用专享，它比普通蛋糕口感要绵软湿润，如天鹅绒般丝滑，是冲击视觉和味觉盛宴，搭配一杯黑茶普洱，非常的享受。
时间: 1-2小时
食材
蔓越莓干
15g
低筋面粉
35g
牛奶
40g
玉米油
30g
玉米淀粉
5g
鸡蛋
3个
红曲米粉
10g
细砂糖
50g
柠檬汁
几滴
淡奶油
100g
糖粉
15g
步骤
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1. 准备好食材，蔓越莓干忘记入像 -
2. 蛋清蛋黄分离，蛋黄中倒入玉米油和牛奶，以免蛋黄接触口气风干
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3. 蛋清低速打至鱼眼泡加入1/3糖，换高速打发
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4. 打至有阻力加1/3糖
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5. 打至提起来有弯角加最后1/3糖
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6. 打至有小尖角蛋白霜打发成功，一档把盆周围蛋白整理一下，放在一边备用，烤箱180°预热
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7. 打蛋器无须清洗直接将蛋黄低速打至乳化
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8. 筛入低筋面粉和红曲粉继续低速打至顺滑
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9. 取1/3的蛋白霜放入蛋黄糊内翻拌至融合
小贴士
我的配方是6寸圆模的量，满盘的话需要5个鸡蛋，不想吃剩的，所以用了6寸的方子，一次吃完非常棒。
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