提拉米苏
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十九度软
代表爱情的----提拉米苏不愧为蛋糕中的经典！渗入心扉的甜却又带着一丝丝的苦，还有那让人飘飘然的咖啡酒的味道，每一口都让人如沐春风般。
时间: 1-2小时
食材
马斯卡彭奶酪
250g
手指饼干
一包
淡奶油
180g
水
80ml
细砂糖
80g
蛋黄
2个
吉利丁片
2片（12g）
咖啡酒
25ml
可可粉
适量
糖粉
适量
糖片
适量
步骤
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1. 80g细砂糖加80ml水小火加热至沸腾，关火。 -
2. 取2个蛋黄，蛋清不用，用打蛋器打散打匀。
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3. 将打散的蛋黄缓缓加入糖水中，边加入边搅打，打至糊状。将蛋黄糊倒在面积较大的盆子放凉备用。
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4. 马斯卡彭奶酪用打蛋器低速打至顺滑。
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5. 将打顺滑的马斯卡彭奶酪与凉下来的蛋黄糊混合拌匀。
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6. 吉利丁片剪成小片用凉开水泡软。
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7. 将泡软的吉利丁沥干水份，隔水加热成液体，再加入混合好的马斯卡彭奶酪中拌匀。
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8. 打发淡奶油，七八分发即可，即细纹路出现。 然后混合淡奶油和马斯卡彭奶酪，拌匀。
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9. 活底模我是习惯性用保鲜膜包住底部。手指饼干蘸下咖啡酒摆在活底蛋糕模底层。
小贴士
我用的是六寸圆形活底模， 活底模我是习惯性用保鲜膜包住，取出装饰我是连带活底部一同放在盘子或蛋糕纸上。这样装饰好移动的时候蛋糕不至于变形。
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