提拉米苏
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怯猫儿爱吃肉爱
放假前一直很忙，想去麦德龙买马斯卡朋跟淡奶油的时间都没有。放假开始，依然还是忙，忙着补觉，忙着瞎玩，这麦德龙还是没去成。总算，这个午后，安静的坐在空调里，把之前的照片整理一下。这款秋天做的提拉米苏，正好可以拿来回味~~
食材
马斯卡朋芝士
250g
蛋黄
20g
淡奶油
120ml
糖
60g
咖啡酒
50ml
手指饼干
75g
可可粉
适量
步骤
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1. 将蛋黄和60克细砂糖放入碗中。 -
2. 锅中烧热水，将盛蛋黄的碗放入锅中，隔水加热(不可煮沸)，并且不断搅拌，直到细砂糖溶解，蛋黄颜色发白。
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3. 将120ML淡奶油打发至7成发，不要打太硬。
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4. 把马斯卡彭芝士用搅拌器打至松发。
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5. 和蛋黄，淡奶油混合搅拌均匀，即成芝士馅。
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6. 倒50ML咖啡酒
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7. 取一根手指饼干，在咖啡酒里快速的浸泡一下，铺到容器底部。
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8. 在容器里倒入一部分芝士馅
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9. 再芝士馅上再铺一层手指饼干
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10. 再倒满芝士馅，抹平整。
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11. 放入冰箱冷藏4个小时以上。吃之前撒上可可粉即可。
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12. 手指饼干材料：蛋白2个、蛋黄2个、糖62克、低粉62克。做法：蛋黄加20克糖打发；蛋白加剩余糖打至干性发泡；蛋黄蛋白混合；加入过筛低粉拌匀；加入裱花袋，挤好条状；筛上糖粉；190度15分钟左右。
小贴士
一些材料不必强求，我觉得可以替换，也不太影响味道：咖啡酒，我就用白兰地加现磨咖啡混合；马斯卡彭要是没有的话，可以用柠檬汁5克，淡奶油45克，奶油奶酪200克替代，做法为：将柠檬切开；用手挤出柠檬；将45克淡奶油倒入碗中；加入5克柠檬汁；轻轻搅拌，淡奶油会变成固态。将凝固后的淡奶油加入已经用搅拌器打软的奶油芝士中，混合均匀即可。然后从第一步开始。
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