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提拉米苏
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白月光-呀
提拉米苏(Tiramisu)是一种带咖啡酒味儿的意大利甜点,由马斯卡邦尼奶酪、意式咖啡、手指饼干与咖啡酒/朗姆酒制成的。
曾有一本书中形容提拉米苏“它以Espresso的苦、蛋与糖的润、甜酒的醇、巧克力的馥郁、手指饼干的绵密、乳酪和鲜奶油的稠香、可可粉的干爽”,冲击着视觉把其所能唤起的种种错综复杂的体验交缠着演绎,让人的想象如天花乱坠。
Tiramisu就是意大利语“带我走”的意思。因为名字上的特殊意义联想,提拉米苏,带我走。 美味始终会过去,“带我走”的含义,特别让人感怀。
时间: 1-2小时
食材
马斯卡彭奶酪
100g
鲜奶油
100g
30g
手指饼干
1包
蛋黄
2个
吉利丁片
1片
咖啡粉
3g
朗姆酒
4g
咖啡酒
4g
柠檬汁
4g
可可粉
适量
糖粉
适量
步骤
  • 1. 准备好所有的食材。
  • 2. 咖啡粉加少许热水混合然后再加入咖啡酒混合备用。
  • 3. 手指饼干放入模具底部排放好。
  • 4. 吉利丁片浸泡至软备用。
  • 5. 马斯卡彭奶酪加入朗姆酒和柠檬汁搅打致蓬松状态。
  • 6. 鲜奶油加入白糖也搅打至湿性发泡。
  • 7. 蛋黄加入白糖。
  • 8. 搅打至糖融化颜色发白,再放入吉利丁片搅打均匀。
  • 9. 蛋黄糊和马斯卡朋奶酪混合,再加入鲜奶油混合。
  • 10. 搅拌成为奶酪糊备用。
  • 11. 用毛刷把咖啡液均匀刷在手指饼干上面。
  • 12. 倒入一层奶酪糊。
  • 13. 再排放一层手指饼干刷咖啡液。
  • 14. 再到一层奶酪糊,然后放入冰箱冷藏4个小时,取出后上面筛一层可可粉。
  • 15. 再用糖粉装饰一下即可食用。
小贴士
马斯卡彭奶酪是提拉米苏制作的必备奶酪,这种产自意大利的奶酪,是一种发酵时间短的奶酪,状态接近于浓稠的奶油状,质地非常柔软,口味清淡,一般都是淘宝网购即可。
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