提拉米苏
8399热度
137收藏
收藏
|
沈押韵的悲伤
上次打着我先生的旗号做的提拉米苏，结果都让孩儿们给消灭了。某人一直耿耿于怀，所以我决定重新做一次。这个分量可以做一个六寸的提拉米苏。我做了一堆小的。
时间: 1-2小时
食材
马斯卡彭
250g
淡奶油
200g
清水
75g
白砂糖
75g
吉士丁
10g
蛋黄
2个
可可粉
适量
步骤
-
1. 蛋黄打发至浓稠。 -
2. 水与细砂糖混合煮成糖水至沸腾。
-
3. 糖水沸腾后一边用打蛋器搅拌一边倒入打发的蛋黄中，并继续搅打至手心温度接近的程度。
-
4. 吉士丁用冷水泡软。
-
5. 马斯卡彭打至顺滑。
-
6. 将蛋黄糊倒入马斯卡彭
-
7. 混合均匀。
-
8. 淡奶油打发至刚出现纹路即可。
-
9. 将泡软的吉士丁挤干水分隔水加热至溶化。倒入奶酪糊中搅拌均匀。
-
10. 倒入打发的淡奶油
-
11. 搅拌均匀。
-
12. 手指饼干铺在慕斯圈底部。
-
13. 倒入奶酪糊抹平。放冰箱冷藏定型。
-
14. 冷藏好后取出脱模，要吃之前筛可可粉即可。
小贴士
上次我尝了一点点咖啡力娇酒感觉有点头晕，这次想着小家伙也一定会吃这个，所以底部的手指饼干没有蘸咖啡力娇酒，直接铺在模具底部了。上次底部的部分都没敢让宝宝吃。