提拉米苏
9943热度
176收藏
收藏
|
理掤大李
有一年半没上新菜了,呵呵,奉上一道提拉米苏,嘻嘻,代表此刻重回好豆的心情吧。
相比于乳酪蛋糕,提拉米苏没有那么甜腻,马斯卡彭芝士更清爽更柔嫩,配上咖啡酒的迷人香气,和可可粉若有似无的苦涩,似乎这更像是对初恋的描述。
相比于乳酪蛋糕,提拉米苏没有那么甜腻,马斯卡彭芝士更清爽更柔嫩,配上咖啡酒的迷人香气,和可可粉若有似无的苦涩,似乎这更像是对初恋的描述。
时间: 1-2小时
步骤
-
1. 准备所有食材
-
2. 蛋黄用电动打蛋器打至浅色,浓稠
-
3. 75ml水加入75g细砂糖放入奶锅中煮沸后关火
-
4. 将刚打发好的蛋黄缓缓倒入糖水中,同时用电动打蛋器搅打4至5分钟,至蛋黄糊的温度与体温接近
-
5. 马斯卡彭芝士用电动打蛋器打至顺滑,刚开始搅打的时候,阻力会很大,最后搅打不困难,就可以了
-
6. 将蛋黄糊加入到马斯卡彭芝士糊里,用橡皮刮刀翻拌均匀
-
7. 吉利丁粉加入50ml水,搅匀后静止片刻,让吉利丁粉充分吸收水分
-
8. 将装有吉利丁粉的碗放入装有开水的奶锅,注意奶锅里的水不用太多,小火加热,用筷子搅拌吉利丁粉至完全熔化
-
9. 将吉利丁粉溶液倒入芝士糊,翻拌均匀
-
10. 150ml稀奶油用电动打蛋器打至刚刚起纹路
-
11. 将稀奶油倒入芝士糊,翻版均匀
-
12. 取手指饼干蘸取咖啡力娇酒
-
13. 铺满6寸活底蛋糕模的底部
-
14. 倒入一半芝士糊,再铺一层蘸过咖啡力娇酒的手指饼干,再倒入另一半芝士糊
-
15. 用塑料薄膜盖住,并用绳子或橡皮筋扎好,放入冰箱冷藏,隔夜后,用吹风筒的低档热风吹蛋糕模周围,可轻易脱模
-
16. 在上面用筛子筛上无糖可可粉即可
-
17. 这款蛋糕需冷藏保存
小贴士
方子是君之的,根据家里存货,把吉利丁片改成了吉利丁粉,如果是吉利丁片大概是2片;没有咖啡力娇酒可以用速溶纯咖啡1/2大勺加40ml热水,加15ml朗姆酒代替,我试过两种,更推荐直接用力娇酒的,香气更浓郁。手指饼干,大超市有售的,我是自己做的,稍后会上传
-
热门菜谱
-
干捞云吞面 (附加秘制干捞面酱)
36收藏414.4万热度 -
小米粥
687收藏393.2万热度 -
沙茶肉末茄条
107收藏363.2万热度 -
薏米百合莲子汤
120收藏361.6万热度 -
蒸螃蟹
40收藏170.4万热度