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巧克力舒芙蕾，一座方形的巧克力小屋
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烂自安家掣
“这个配方烤出来舒芙蕾松饼具有绵密而蓬松的口感，口感简直不能更轻盈，可以给小盆友DIY图案进去，嘟嘟最喜欢小星星图案，烤出来后会让大家先欣赏一遍再吃，一口气吃四五块停不下来。要知道，作为我的首席试吃师，他的口感已经到了苛刻的地步……
时间: 30分钟-1小时
食材
蛋黄
2个
牛奶
30ml
低筋面粉
20g
可可粉
5g
泡打粉
3g
奶粉或者炼乳
10g
蛋白霜需要先打发
适量
蛋白
2个
细砂糖
30g
如:盐
适量
步骤
  • 1. 使用麦子厨房打蛋器打发蛋白，盆中及打蛋器需要无油无水，打至硬性发泡，打至缓缓提成搅拌棒，泡沫前方坚挺即可，打发成蛋白霜待用。
  • 2. 2、将牛奶、鸡蛋加入钢盘中，搅拌均匀。
  • 3. 3、筛入低筋面粉、可可粉、泡打粉。
  • 4. 4、加入炼乳。
  • 5. 5、搅拌均匀
  • 6. 加入第一步骤打发的蛋白霜。
  • 7. 上下搅拌均匀，不要划圈以免消泡。
  • 8. 拌好的面糊。
  • 9. 机器调到中高温，预热至灯灭，涂油
小贴士
出炉后要趁热吃，舒芙蕾是有名的30秒就塌的美味蛋糕
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