百香果纸杯蛋糕
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忐忑infer
百香果是水果中的VC之王，营养丰富且芳香独特。用百香果果汁做出来的蛋糕果香浓郁，清新宜人，非常美味哦。
时间: 10-30分钟
食材
百香果汁
40克
玉米油
40克
鸡蛋
4个
低粉
65克
细砂糖
55克
步骤
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1. 百香果取汁40克备用。 -
2. 分离蛋白和蛋黄，容器要确保无油无水，从冰箱取出的鸡蛋要用纸巾擦干，避免鸡蛋表面水汽混入蛋白盆里。
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3. 百香果汁、玉米油、15g糖放入盆里，充分打匀，打至不见油沫星子、糖融化。
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4. 加入事先过筛的低粉，切拌方式拌匀，不见干粉及颗粒物。
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5. 分2次加入蛋黄，每次都切拌加翻拌方式拌匀。
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6. 最后的蛋黄面糊是非常细腻，没有颗粒物的。
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7. 40克糖分三次加入，打到蛋白呈有韧性的长尖弯勾，整个蛋白霜细腻有光泽。
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8. 刚才准备好的蛋黄糊再搅拌几下，经过刚刚打蛋白的时间，蛋黄糊通过静置后会变得更加细腻柔软。放入1/3蛋白。
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9. 翻拌或切拌方式都可以，拌好的面糊细腻光洁没有颗粒物。将混合好的面糊倒回蛋白盆中。
小贴士
1、我个人偏爱后蛋法，做出来的蛋糕组织更加细腻绵密。
2、烤箱的温度及烘烤时间，请根据自家烤箱实际情况作调节。
2、烤箱的温度及烘烤时间，请根据自家烤箱实际情况作调节。
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