水果瑞士卷
6.4万热度
26收藏
收藏
|
猎豹balcony
这道菜暂时还没有介绍
时间: 30分钟-1小时
食材
鸡蛋
4个
细砂糖
60g
牛奶
60g
淡奶油
180g
水果
适量
玉米油/花生油
40g
糖霜
20g
步骤
-
1. 所需材料（没有拍到淡奶油） -
2. 将蛋黄与蛋清分离开来，蛋黄中加入玉米油（花生油）和牛奶，用手动打蛋器搅拌均匀，让蛋黄和奶充分融合
-
3. 放入低筋面粉，轻轻搅拌，以防面粉起筋，面糊搅拌均匀后放置一边静置
-
4. 蛋清中挤进几滴柠檬汁，用电动打蛋器低速打出粗泡，加入1/3的白砂糖，转高速打发
-
5. 打至蛋清没有粗泡时再加入1/3的细砂糖，继续高速打发
-
6. 蛋白打发至比较细腻顺滑时加入最后1/3白砂糖继续高速打发，直到拎起打蛋器蛋白成弯钩状即可停止打发
-
7. 用汤匙或硅胶刮刀取1/3的蛋白放入面糊中，搅拌均匀，要快速而轻柔
-
8. 搅拌好的面糊放入剩下的蛋白中，用同样的手法拌匀
-
9. 烤盘中放入一张油纸，将面糊倒入盘中，再将烤盘上下左右轻轻晃动几下，让面糊分布均匀 （放入烤箱中下层，上下火150度，20分钟）
小贴士
PS：所有的量其实都可以按照自己喜欢的程度加减10克以内都
-
这道菜的其他做法
-
蜜豆水果瑞士卷
34收藏7.1万热度 -
水果瑞士卷
194收藏1.4万热度 -
火龙果瑞士卷
22收藏8.7万热度 -
粉红色的回忆【火龙果瑞士卷】
25收藏11.9万热度 -
芒果瑞士卷 芒果戚风蛋糕卷（10寸方烤盘）
55收藏23.2万热度