芒果瑞士卷
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食材
鸡蛋
4只
玉米油（或者大豆油）
45g
低筋面粉
55g
牛奶
55g
淡奶油
250g
细砂糖（最好糖粉）
80g
芒果
1个
步骤
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1. 1.把鸡蛋的蛋白和蛋黄分开
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2. 2.蛋黄加入20克细砂糖，45克玉米油，55克牛奶，搅拌均匀，不要打发，搅拌均匀就好，然后筛入55克低筋面粉，十字交叉搅拌，千万千万不要打发，搅拌成蛋黄糊即可
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3. 3.【重点】打发蛋白，将30克细砂糖分三次加入蛋白中打发成这样，泡沫细腻，挑起有尖头，而且尖头微微垂下即可，不要打太过 -
4. 4.将打发好的蛋白分一半加入蛋黄糊中，上下翻动，均匀后再把均匀的蛋黄糊翻入剩下的打发的蛋白中，在上下翻动均匀，成一淡黄色的面糊。
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5. 5.烤箱上下火170度预热，烤盘上铺上油纸
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6. 6.烤盘翻入淡黄色面糊，铺平，然后将烤盘往桌上摔一摔，把里面的气泡震出来
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7. 7.放入烤箱中层，上下火170度烤约16分钟。各个烤箱火力不一样，火力不够猛的多烤几分钟。烤好之后取出来，用牙签往里扎一下，熟了的话上面不会黏粉浆的。
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8. 9.取出放凉，因为我用深色那边做面，所以直接放凉，然后备一张油纸或者锡纸，薄薄的撒上一层糖粉，防黏的用途，然后倒扣蛋糕在上面
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9. 10.用刀子在浅色那边每隔几厘米就划一划，这样比较容易卷起
小贴士
1.煮长形的意面，锅的尺寸最好大于面的长度，这样可以使意面完全浸入水中。
2.配上沙拉可以解腻。
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