芒果瑞士卷
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爱美
减糖，减油版
时间: 30分钟-1小时
食材
鸡蛋
4个
色拉油
35g
牛奶
50g
低筋面粉
90g
柠檬汁
适量
糖
50g
奶油（加10g糖）
120g
芒果
适量
步骤
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1. 4个蛋黄加入35g油45g奶搅打均匀 -
2. 蛋清加柠檬汁，分三次加糖，湿性发泡（决定表面是否开裂的关键）
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3. 上下管165度预热烤箱，面糊倒入烤盘烤18分钟
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4. 蛋糕振出空气翻面放凉，淡奶油加糖打发
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5. 卷起放冰箱定型
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6. 切开开吃
小贴士
做瑞士卷打发蛋清液时不能像做戚风那样打到硬性状态，要稍软一点，就像戚风的蛋清没打到位一样，提起会有柔软的弯角～
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