长颈鹿瑞士卷 | 巧克力蛋糕
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无关痛痒吉
小朋友喜欢吃麻麻做的蛋糕，想给她做个和动物有关的，于是买了花纹的硅胶垫，看着她吃的不亦乐乎的样子，好满足呀。还跟麻麻说“吃了麻麻的蛋糕，我永远都不会离开麻麻”^_^这话比麻麻的蛋糕还要甜呢。
食材
@蛋糕体@
适量
蛋黄糊用料
适量
蛋黄
5个
牛奶
20g
黄油
80g
可可粉
30g
热水
60ml
低粉
80g
细砂糖
25g
蛋白湖用料
适量
蛋清
5个
白醋
几滴
@芝士内陷@
适量
奶油奶酪
100g
淡奶油
150g
步骤
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1. 被巧克力放热水里搅拌均匀，蛋黄和蛋清分离备用，黄油隔水融化。 -
2. 融化的黄油倒入牛奶里，搅拌均匀。
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3. 鸡蛋和糖粉打散，不要打发，倒入牛奶黄油。（要冷却了才能倒入哦，不然蛋黄容易结块）
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4. 筛入低粉，边筛边搅拌。
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5. 打发蛋清，起泡加入白醋，继续打发
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6. 分三次倒入细砂糖
-
7. 打发至9分，有弯钩，接近干性。
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8. 取一小坨蛋清糊和几勺蛋黄糊混合，放入裱花袋，画出花纹，这个时候烤箱预热，180读上下火5分钟。预热后放入烤箱，烤1分钟。（一定要在硅胶垫上涂黄油！）
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9. 乘烤箱在烤的时候，把蛋黄糊与巧克力混合，取一勺蛋白放入蛋黄糊内，搅拌时不能划圈，要从下往上翻，或Z字手法。然后再倒入剩余的蛋白糊，同样的手法搅拌。
小贴士
如果没有硅胶垫，就直接做巧克力蛋糕也是不错的，或者可以自己随意画在油纸上。
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