巧克力蛋糕卷
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安琪诗雁批
蛋糕卷做多了 搞搞新意思 做个巧克力蛋糕卷试试
食材
低筋面粉
70g
淡奶油
100g
可可粉
15g
色拉油
40ml
水
65ml
鸡蛋
3个
细糖
70g
香草油
2滴
步骤
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1. 准备好材料 鸡蛋把蛋白蛋黄分开备用 蛋黄糊 蛋白糊各30g细糖 打淡奶油10g细糖 -
2. 水 玉米油 香草精 白糖 混合
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3. 加入蛋黄 搅拌均匀
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4. 筛入低筋面粉 切拌均匀
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5. 筛入可可粉
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6. 切拌均匀
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7. 混合成可可蛋黄糊
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8. 蛋青加入塔塔粉
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9. 打至鱼眼泡 加入糖粉
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10. 打至湿性发泡 这时烤箱烤箱180度上下管预热
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11. 打发好的蛋白糊分三次加入到可可糊里
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12. 切拌混合
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13. 烤盘铺上油纸
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14. 倒入蛋糕糊
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15. 晃动均匀 振动几下
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16. 放入烤箱倒数第二层180度15分钟 时间到马上放上一层调为200度再烤8分钟
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17. 只到"叮“一声 马上出炉
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18. 反放在另外一张干净的油纸上 趁热把烤时用的油纸撕下来 放晾
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19. 淡奶油坐在冰水里
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20. 打至鱼眼泡
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21. 加入糖（喜欢吃奶油的可以放多点）中高速打
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22. 打至硬性发泡
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23. 用刮刀把打发好的淡奶油铺在蛋糕上
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24. 均匀铺平
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25. 用油纸包着 把蛋糕慢慢卷起来 卷好后把两头拧一下 样子就像糖果一样 至少冷藏一两小时
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26. 至少冷藏一两小时就可以开切了
小贴士
用热水浸一下刀 擦干 切的时候奶油就不会粘在刀上了