玫瑰巧克力蛋糕卷
7.6万热度
842收藏
收藏
|
鸡蛋小超人菅
巧克力和玫瑰一直是浪漫的代言词，很喜欢它们合二为一的味道，香浓可口，一口下去，香气绕缭舌尖。长帝焙MAN烤箱，烤的时候火力很均匀，所以蛋糕卷成品很细腻，时间设定是165度25分钟，出炉的蛋糕体怎么卷都不会裂哦。
时间: 30分钟-1小时
食材
低筋粉
65g
鸡蛋
4个
牛奶
45g
玉米油
40g
细砂糖
70g
可可粉
10g
淡奶油
250g
细砂糖
15g
玫瑰酱
15g
步骤
-
1. 准备好蛋糕卷材料 -
2. 分离蛋清蛋黄，蛋黄加入牛奶和玉米油
-
3. 用手动打蛋器拌匀
-
4. 可可粉和低筋粉混合均匀后筛入蛋黄液内
-
5. 刮刀翻拌均匀
-
6. 70克细砂糖分三次加入蛋清内打发
-
7. 直到出现大弯勾即可，此时可以启动长帝烤箱上下管165度预热
-
8. 取1/3蛋白放入可可糊内，翻拌均匀
-
9. 再倒回蛋白内翻拌均匀
-
10. 倒入干净的金盘内，用刮刀推向四角，震出大气泡
-
11. 把蛋糕卷放入长帝烤箱中下层165度25分钟
-
12. 烤好后取出放凉，不需要倒扣
-
13. 用烤架倒出蛋糕体，用油纸贴着毛巾面倒过来，在最右边斜切掉1CM宽的边
-
14. 淡奶油加入细砂糖打发到5成发，再加入玫瑰酱打到9成发
-
15. 涂抹在蛋糕体上，其中左边的1/3出堆起一个小山丘
-
16. 取擀面杖，从最左边开始辅助卷起，收紧，放入冰箱冷藏2小时以上
-
17. 取出蛋糕卷，黑巧克力放入裱花袋隔水融化
-
18. 裱花袋剪一个小口，挤出交错的线条
-
19. 用巧克力刨刀刨些巧克力碎，撒点玫瑰花瓣做装饰即可
-
20. 成品
小贴士
卷的时候用擀面杖辅助，可以去网上找些食谱看看