1. 主要材料；

2. 先将鸡蛋分离出来蛋清和蛋黄，分离蛋清蛋黄的容器必须无油无水很干净；

3. 蛋黄加入一半细砂糖和色拉油、牛奶手动打蛋器搅打至乳化；

4. 低筋面粉过筛加入搅拌至无干粉；

5. 且顺滑的蛋黄糊，放置备用；

6. 蛋清分多次加入细砂糖、柠檬汁用电动打蛋器高速打发。

7. 在打出鱼眼泡时加入三分之一的细砂糖，待蛋清慢慢变白，泡泡越来越多时再加三分之一的细砂糖，待泡泡变得越来越小，越来越密集时加入最后的三分之一细砂糖

8. 高速搅打至九成发，即中性发泡，中性发泡即提起打蛋器，有打蛋头与盆里的蛋白霜有弯勾的状态。

9. 取三分之一的蛋白霜与蛋黄糊混合均匀，手法要轻，用翻拌的方式混合，一定记得不要搅拌，避免消泡。