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小熊墨西哥饼
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deflection恐惧
看食谱学做的，看着很简单，墨西哥饼没做出柔软韧劲的感觉，第一次，下次再研究。
时间: 10分钟内
食材
熟蛋黄
1个
铁杆淮山
一根
面粉
140g
食用油
25g
盐
少许
泡打粉
1g
胡萝卜
适量
生菜
一片
热水
65g
鸡蛋
一个
步骤
  • 1. 先做墨西哥饼，140g的面粉，一克泡打粉，少许盐，25克油，65克50度温度的水(50度就是比手要热一些，但是不要烫手的感觉)。全部放进面包机和成光滑的面团，不用成膜什么的，手揉也行的。揉好后盖着醒发30分钟。
  • 2. 醒发好的面团，平均分成三等分，用擀面杖擀成薄饼生胚。
  • 3. 放进不粘锅里，不用放油，大火，要勤快翻面，也就是一两分钟就可以烙好一张饼。
  • 4. 做好的饼放在盘子里用干净的毛巾盖着备用，就不会干掉。
  • 5. 鸡蛋加适量牛奶，淀粉。
  • 6. 搅拌均匀后过筛。
  • 7. 锅底刷一点油，煎成蛋皮。
  • 8. 煎蛋皮，我怕破，就没有翻面，用小火煎熟的。
  • 9. 煎好的蛋皮用圆形模具印成小圆形
小贴士
烙饼的时候不用放油哦，不粘锅靠着热气将薄饼烘干，靠熟，有了酵母在里面，饼也会很软，而且有嚼劲，妈妈们做好的饼可以少夹一些菜，或者直接做成上周的菠菜派也可以呢
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