墨西哥小餐包
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醉江南倦客傲凝
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时间: 30分钟-1小时
食材
面包：高筋粉
160g
面包：低筋粉
40g
面包：酵母
1小勺
面包：水
90g
面包：白砂糖
35g
面包：全蛋液
30g
面包：盐
2g
面包：黄油
25g
墨西哥酱：黄油
40g
墨西哥酱：白砂糖
40g
墨西哥酱：全蛋液
40g
墨西哥酱：低筋粉
35g
墨西哥酱：可可粉
7克
步骤
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1. 将黄油外的面包原料放一起，揉至面团光滑，加入软化的黄油揉至扩展阶段，烤箱发酵一个半小时（面团2倍大） -
2. 发酵后面团排气分割成12份，揉圆
-
3. 烤箱二次发酵，40度40分钟
-
4. 制作墨西哥酱：软化黄油加糖打至松软，颜色发白。
-
5. 分三次加入蛋液，每次都要充分搅打均匀再加后面一次，（鸡蛋是室温的，可以防止水油分离）
-
6. 筛入低筋粉和可可粉，用硅胶刀拌匀
-
7. 装入裱花袋
-
8. 在发酵后的面团上挤墨西哥酱
-
9. 烤箱180度15分钟中层
小贴士
1、馅料要冷藏定型，否则不好包
2、酥皮面糊不要挤的太多
3、面包大小根据自己喜好调整大小。面包面团克数要大于馅料克数20克。大小自己调整。
4、烘烤温度与时间仅供参考，具体的根据自己烤箱脾气酌情调节。喜欢上色深的话，可以多烤一会儿。
2、酥皮面糊不要挤的太多
3、面包大小根据自己喜好调整大小。面包面团克数要大于馅料克数20克。大小自己调整。
4、烘烤温度与时间仅供参考，具体的根据自己烤箱脾气酌情调节。喜欢上色深的话，可以多烤一会儿。
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