墨西哥小餐包
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境枪乘克剿
超级可爱的小面包，儿子都不舍得吃，说一个个的好像小蘑菇。柔软的小面包内部是泡软的提子干，表面是香酥的墨西哥糊，小小个一次我能吃好几个呢。
时间: 1-2小时
食材
墨西哥酱黄油
30g
墨西哥酱细砂糖
30g
墨西哥酱鸡蛋液
30g
墨西哥酱低筋面粉
30g
提子干
适量
面包粉
260g
牛奶
100ml
鸡蛋
1个
白糖
20g
黄油
20g
盐
2g
酵母粉
3g
步骤
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1. 先做墨西哥糊（以上主料部分）：黄油软化+细沙糖打发 -
2. 分次加打散的蛋液搅拌均匀
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3. 再加入过筛的低粉搅拌均匀
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4. 装入裱花袋放冰箱待用
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5. 准备做面包的材料，直接法把除黄油外的所有材料混合揉成光滑的面团，开始出膜时加入软化的黄油
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6. 继续揉至扩展性阶段即可，放盆中包上保鲜膜室温发酵
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7. 面团发至两倍大即可，取出排气
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8. 排好气的面团分小份滚圆，松弛十分钟
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9. 包上几颗泡发的葡萄干
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10. 包好后放入小烤盘中，继续醒发30分钟
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11. 最后再挤上墨西哥糊
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12. 入170度的烤箱中层15分钟即可
小贴士
小餐包的要求不高，面团揉至出筋即可。 提子干要泡发后用，以免太干。 最后的墨西哥面糊不要挤太多。
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