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星空水羊羹
13.5万热度
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困困椰
“宝贝,今年我们去茶卡盐湖看星星吧!”
听到男友这句话后,我心里不禁惭愧起来了。从大学和男友相识以来,我们之间便有个约定:无论多忙,每年都要来一场说走就走的旅行。我只管逛吃逛吃,他负责把我拍得美美的!就这样,我们一起手牵手去了湖南、云南、厦门、香港、澳门等地方。但由于今年两个人时间上的问题,迟迟还没出发!
茶卡盐湖被旅行者们称为中国“天空之境”,入夜后,星空闪烁,倒映在盐湖之上,似乎伸出手便可以触摸到,美得震撼人心!星空下走在茶卡盐湖,头上繁星点点,脚下星空漫漫,是男友心中一直向往的地方。
虽然不能马上抽身前去,但是可以亲自制作一款星空甜品好好慰藉男友一颗说走就走的心!
时间: 1-2小时
食材
红豆层:
适量
红豆泥
250g
细砂糖
15g
吉利丁
15g
牛奶层:
适量
纯牛奶
50g
天蓝层:
适量
锐奥鸡尾酒
150g
靛蓝层:
适量
蝶豆花
8朵
热开水
200g
步骤
  • 1. 【制作红豆层】红豆洗净泡水2~3小时变软。
  • 2. 加入超过红豆一倍的清水大火熬煮至煮烂干水。
  • 3. 将差不多熬煮好的红豆沙加入细砂糖继续熬煮浓稠。
  • 4. 将提前泡水软化好的吉利丁片捞起,放入碗中隔水融化为吉利丁融液。
  • 5. 熬煮好的红豆沙打成红豆泥,趁热加入吉利丁融液搅拌均匀。
  • 6. 倒入倾斜摆放的盒子中压平,放入冰箱冷藏至凝固。
  • 7. 【制作牛奶层】细砂糖倒入牛奶中,边加热边搅拌中融化,不需要加热至沸腾,否则容易牛奶表面容易结皮。
  • 8. 牛奶混合液趁热加入吉利丁溶液搅拌均匀。
  • 9. 借助勺子缓缓倒入盒子中,放入冰箱冷藏至凝固。
小贴士
1、羊羹是日本的传统点心,早期是是用羊肉来熬制的羹,冷却成冻以佐餐。其后随禅宗传至日本,由于僧人不食肉,于是便用红豆与面粉或者葛粉混合后蒸制,慢慢演化成为一种以豆类制成的果冻状食品。
2、每层制作完毕后,必须冷藏至完全凝固才能继续制作下一层,一定要耐心等待。
3、每次将液体倒入盒子中的时候可以借助勺子或者筷子倒流,缓缓地倒入,否则冲击力和热度会很容易破坏上一层的平整度,做出来的效果不好看。
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