低调的牛奶卷
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什犯罕陡实
低调的，软绵绵的牛奶卷，做了决对不会后悔，前提是：按照方子做
方子的水量还要根据自己的面团状态添加
方子的水量还要根据自己的面团状态添加
时间: 1-2小时
食材
70%中种
适量
高筋面粉
90克
牛奶
40克
白砂糖
40克
酵母
1克
主面团
适量
鸡蛋
48克
奶粉
12克
盐
3克
黄油
38克
步骤
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1. 所有70%中种放入一起，揉均匀 -
2. 盖保鲜膜室温发酵三个小时
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3. 发酵三个小时的状态
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4. 除了所有黄油和盐的所有主面团的材料和中种面团放置一起
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5. 厨师机搅拌桶揉到扩展状态，加入黄油和盐，继续揉面
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6. 揉到面团成十层扩展状态，既出手套膜
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7. 面团揉好的状态
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8. 将面团均匀分成十个等分，大概每个63克左右，盖保鲜膜醒30分钟
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9. 拿出一个面团擀成牛舌状
小贴士
注意，方子的水量不要一次性加完，要根据自己的面团状态适量添加，气候干燥地区可增加液体
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