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椰香牛奶卷
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骑毛驴追飞机郁
这是今年早前做的一款网红的小面包;除了有牛奶,还添加了椰浆和椰蓉,因此相比其它品种面包,这款则更加松软且格外香浓,在烘烤过程中,整套屋子都香到快失去嗅觉了;成品面包的拉丝效果也是超棒啊。也许细心亲的会问道?早前做的,为什么到现在才想起上传菜谱呢?哎:说出来理由,也许亲不相信;当时是满怀希望在操作这款面包,整个过程也是相当顺利;就是等待烘烤出炉的兴奋劲上,偏偏出现了状况:因为刚刚使用一台新烤箱,还不太熟悉它的脾气;通过烤面包180度上下火15分钟,效果就非常棒了;可自己想要嫩白一点效果,心想将温度高低,时间延长点应该可以达达预想效果;于是用170度上下火烘烤,当烤完15分钟时看到面团还白白的,就又延长了5分钟时间;结果:导致面包成品颜色较深,失去了自己想要的效果;所以一直纠结、徘徊:这道菜谱~发还是不发呢?现在想想还是发吧,虽然有点小过,但整体还想过的去;真心希望下次做的更好~~~
时间: 1-2小时
食材
食盐
4克
酵母
6克
黄油
44克
白糖
60克
鸡蛋
105克
牛奶
170克
椰浆
188克
低筋面粉
140我
高筋面粉
420克
椰蓉
少许
步骤
  • 1. 将主料除黄油以外材料放入面包桶
  • 2. 用筷子搅拌后启动和面程序
  • 3. 结束后加入软化的黄油粒,再揉面一次
  • 4. 揉好的面团可出漂亮的手套膜哟
  • 5. 搓圆盖膜启动酸奶键
  • 6. 发酵至2.5倍大
  • 7. 取出排气,秤重后分割:18份(PS:有10份做另外和种口味的面包了)
  • 8. 取一面团擀成长舌形
  • 9. 将两边向中间对折
  • 10. 上下两头分别向中间卷起再翻面:如图
  • 11. 依次卷好放入烤盘送至温暖处发酵
  • 12. 发至2倍大取出表面割花后撒少许椰蓉
  • 13. 送入预热好的烤箱中层:170度、上下火
  • 14. 约烤19分钟左右取出
  • 15. 再配一杯蜜豆奶茶就是很棒的早餐了
小贴士
1、此配方量较大,一发好后我分割了18份,此款用了8份小面团,另外10份小面团做了不同口味的面包了,请喜欢的亲,仔细看配方说明了
2、天冷发酵时可借助面包机、烤箱的发酵功能来助发,而天热可采用室温发酵即可
3、烘烤温度和时间可根据自家烤箱情况而定
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