下酒菜-南乳墨鱼仔
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木木今兮
墨鱼仔小小的一颗颗，有着小爪自带萌的属性，被浓浓的南乳香味所包裹，添一些家乐牌鸡粉的精湛调味，再加上本身的鲜美，真是绝妙的味道。
时间: 10-30分钟
食材
墨鱼仔
500g
南乳（红腐乳）
3块
南乳汁
少许
白糖
30g
家乐牌鸡粉
5g
姜
15g
葱
15g
料酒
30ml
姜片（灼墨鱼仔用）
2片
冰水
适量
步骤
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1. 南乳捣碎，姜剁碎，葱切葱花 -
2. 墨鱼仔剔除内脏，洗净备用
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3. 烧开一锅水，放姜片，下墨鱼仔灼烫1分钟，待墨鱼仔由软变硬时捞出
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4. 放入冰水中浸泡一下，捞起沥干水分备用
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5. 另起锅，锅中加油烧至六成热时，放姜和3分之2的葱（留3分之1装饰用），用小火炒香
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6. 再放南乳和南乳汁爆香一下
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7. 放入墨鱼仔大火翻炒
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8. 加入料酒和白糖，大火煮至汤汁浓稠
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9. 转小火，加入家乐牌鸡粉调味，撒上葱花即可
小贴士
1.南乳汁已有咸味，所以不需要添加盐调味。
2.用冰水泡墨鱼仔是为了使其保持弹牙的口感。
2.用冰水泡墨鱼仔是为了使其保持弹牙的口感。
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