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补钙下酒菜------------------香辣小鱼干的做法
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忐忑infer
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时间: 10分钟内
食材
小鱼干
100克
生花生米
10克
红尖椒
适量
花椒
适量
蒜瓣
适量
五香粉
适量
醋
适量
食用油
适量
步骤
  • 1. 所有食材准备好。
  • 2. 小鱼干放凉开水中浸泡10分钟，并放半勺醋，泡好后捞出控干水分。
  • 3. 炒锅加热，放入少量的食用油，放花生米下锅慢慢翻炒。
  • 4. 炒好的花生米装入碗内放凉备用。
  • 5. 炒锅继续加热，放红尖椒花椒炒出香味。
  • 6. 将花椒用锅铲捞出，舍弃。
  • 7. 再放蒜瓣煸炒出香味。
  • 8. 放入小鱼干翻炒。
  • 9. 大约翻炒2分钟左右，撒上少量的五香粉。
  • 10. 放入炒好的花生米拌匀后，即可关火装盘。
小贴士
1，小鱼干本身比较咸，全程不用加盐。
2，小鱼干用醋先泡一下，既可以祛除腥味，也可以起到减少表面细菌的效果。
3，花生米也可以选择熟的，缩短炒制时间。
4，花椒炒出香味后，捞出舍弃。以免吃的时候嚼到影响口感。
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