香辣小鱼干
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环驴抠凳手
以前很喜欢吃袋装的湖南小鱼干，香香辣辣的，但是后面报道的食品安全问题让我对其只能进而远之了。想着其实自己动手做应该味道也不错，就买了一些尝试，还不错呢，可以当休闲小零食~~
时间: 10分钟内
食材
小鱼干
100g
油
适量
生姜
4片
大蒜瓣
1个
花椒粒
20粒
辣椒面
2勺
孜然粉
1小勺
鸡精
适量
白糖
1小勺
料酒
1勺
白醋
1小勺
白芝麻
1勺
步骤
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1. 小鱼干用清水加适量白醋浸泡1小时 -
2. 泡好的小鱼干用清水清洗6次后滤干水分
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3. 生姜和大蒜瓣切末
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4. 炒锅烧热放适量油
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5. 下姜蒜末和花椒粒爆香
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6. 小火炸出香味
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7. 将姜蒜末和花椒粒捞出，只留油
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8. 倒入小鱼干用中火煎
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9. 放适量料酒去腥味，煎至小鱼干酥脆
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10. 撒适量辣椒面、孜然粉、鸡精、白芝麻翻炒均匀即可
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11. 装盘
小贴士
1、小鱼干必须提前浸泡，不然会很硬，加点白醋可以去腥；
2、小鱼干要多淘几次，去掉杂质；
3、我用的是生的白芝麻，所以放下去后多炒了一会儿，用熟芝麻的话最后起锅的时候放；
4、小鱼干是咸的，所以不必放盐了。
2、小鱼干要多淘几次，去掉杂质；
3、我用的是生的白芝麻，所以放下去后多炒了一会儿，用熟芝麻的话最后起锅的时候放；
4、小鱼干是咸的，所以不必放盐了。
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