作为意大利面的法定原料，杜兰小麦是最硬质的小麦品种，具有高密度、高蛋白质、高筋度等特点，而且含有大量的维生素B、维生素E、钾、硒、铁等，它热量低，不仅含有大量的营养素，且易于消化吸收，是保持苗条、健康身材的最佳食物，同时还具有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。番茄酱中除了番茄红素外还有维生素B群、膳食纤维、矿物质、蛋白质及天然果胶等，和新鲜番茄相比较，番茄酱里的营养成分更容易被人体吸收；特有的番茄红素有利尿及抑制细菌生长的功效，是优良的抗氧化剂，能清除人体内的自由基，有抗癌的功效。与肉末、洋葱、西芹、胡萝卜搭配做成馅料，其味道酸甜营养均衡，能使人增进食欲，起到平衡营养吸收等功效。——营养师陈培毅