首页 菜谱分类 食材大全 排行榜 积分商城 APP下载
发布菜谱
您的位置: 首页>菜谱分类>超柔软的～潜水艇迷你小汉堡
超柔软的～潜水艇迷你小汉堡
8.6万热度
30收藏
收藏
|
分享
池渔之恋泪潵
很久之前就想写个汉堡胚的方子，一直也挺忙的，孩子要吃汉堡，这次顺手拍了制作图。
这个汉堡胚是用8连模做的，也可以做成正常大小的汉堡胚，只是模具和大小不一样，操作是一样的。
用的是波兰酵头，头一天做好酵头，隔天使用，吸水性很好。
时间: 10-30分钟
食材
波兰酵头：
适量
高筋面粉
250克
水
80克
酵母粉
1克
主面团：
适量
牛奶或水
128克
酵母
3克
盐
2克
糖
33克
全蛋液
25克
黄油
26克
步骤
  • 1. 头天做波兰酵头，80克水、80克高粉、1克酵母粉搅拌均匀，放在温暖处盖上保鲜膜发酵好，放入冰箱冷藏12-24小时。
  • 2. 发酵好的波兰酵头是这样子的。
  • 3. 把团除了黄油以外的所有材料放入面包桶中，（包括波兰酵头）揉面15分钟，加入黄油继续和面15分钟，检查出膜情况。手揉也可以。
  • 4. 盖上保鲜膜发酵至2.5倍大，直接在面包桶中发酵也可以，我家室温很高，所以直接用室温发酵的。
  • 5. 发酵好的面团，取出均匀分成8份，这个量如果用连模的话有点大，最好分成10份。
  • 6. 取一个面团擀成圆形排气。
  • 7. 从一端卷起。
  • 8. 全部做好放入模具中
  • 9. 盖上保鲜膜发酵至两倍大
小贴士
1酵头可以提前一天做好，发酵以后冷藏12-24小时
2面粉吸收量不同，可适当加减5克左右的牛奶水
3尽量揉出手膜
4烤箱根据自己的情况来设置，我的温度仅作为参考。
这道菜的其他做法

超柔软的淡奶油迷你小面包

72收藏
13.6万热度

超柔软的戚风蛋糕

102收藏
8.1万热度

超柔软的牛奶面包~手揉版

7收藏
9.8万热度

超柔软的全麦吐司

55收藏
8.7万热度

用小岛老师的方子做超柔软的海绵蛋糕

40收藏
16.3万热度
热门搜索
家常菜
下饭菜
快手菜
早餐
鸡蛋
烘培
汤羹
孕妇
主食
热门菜谱

薏米百合莲子汤

120收藏
361.6万热度

玉米胡萝卜排骨汤

796收藏
274.8万热度

腌萝卜

907收藏
225.7万热度

雪菊枸杞茶

785收藏
221.4万热度

小米粥

48收藏
200.1万热度
相关菜谱