韩式香辣鱿鱼比萨
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帕特里克奎恩
这款韩式香辣鱿鱼比萨做起来比较简单,不用在饼底刷比萨酱,也不用添加罗勒之类的香草,直接将混合好的馅料铺在饼底就行。不要被看似复杂的材料吓到,其实做起来特别简单。我做了2个6寸的比萨,吃起来毫无压力。
为了方便查看,我把材料分为三部分,包括饼皮,馅料和酱料,贴在这里。
A: 高筋面粉70克 低筋面粉30克 水65克 黄油10克 细砂糖5克 盐1克 干酵母1克
B: 鱿鱼1只 洋葱1个 胡萝卜,尖椒,玉米,青豆 各适量
C: 韩式辣酱1大勺 雪碧(没有就用水)3大勺 盐半小匙 糖1小勺 生抽1大勺 蒜2颗
为了方便查看,我把材料分为三部分,包括饼皮,馅料和酱料,贴在这里。
A: 高筋面粉70克 低筋面粉30克 水65克 黄油10克 细砂糖5克 盐1克 干酵母1克
B: 鱿鱼1只 洋葱1个 胡萝卜,尖椒,玉米,青豆 各适量
C: 韩式辣酱1大勺 雪碧(没有就用水)3大勺 盐半小匙 糖1小勺 生抽1大勺 蒜2颗
时间: 10分钟内
食材
A饼皮
高筋面粉70克 低筋面粉30克 水65克 黄油10克 细砂糖5克 盐1克 干酵母1克
B馅料
鱿鱼1只 洋葱1个 胡萝卜,尖椒,玉米,青豆 各适量
C酱料
韩式辣酱1大勺 雪碧(没有就用水)3大勺 盐半小匙 糖1小勺 生抽1大勺 蒜2颗
步骤
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1. 称取A材料,放入面包机桶内,选择比萨面团程序。(或者手揉至可抻出薄膜的扩展阶段,发酵1小时至面团2倍大即可)
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2. 鱿鱼去头去表面筋膜洗净,切成丝。锅中注水加几滴白酒,水开后倒入鱿鱼焯至变色即可捞出。
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3. 洋葱,胡萝卜,尖椒切丝。锅中注水,水开后将胡萝卜,尖椒,玉米和青豆焯煮片刻即可捞出沥干。
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4. 将C材料(除蒜外)全部混合,搅匀。
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5. 蒜剁成蒜末,锅烧热倒入橄榄油,倒入蒜末炒出香味。
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6. 倒入步骤4的酱,转小火慢慢熬煮,边煮边搅拌。
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7. 酱料浓稠后关火,倒入步骤2中的鱿鱼,混合拌匀,盛出备用。
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8. 将洋葱放入烧热的锅中,翻炒至软,盛出备用。
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9. 发酵好的面团排气,分成2份,静置15分钟进行中间发酵。
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1、此方子面团材料是2个9寸披萨饼皮的份量,如果只想做一份就把面团食材除以2,做2个话,其中一个可以放在冰箱冷冻保存,要吃的时候拿出来解冻。
2、一些含水量比较大的水果还是不建议添加,香蕉、木瓜、苹果、椰果、水蜜桃罐头、菠萝罐头等这些都是可选的,如果觉得烘烤水果环节麻烦可省略,最好还是拿厨房纸吸一下水分,防止水果出水太多影响口感。
3、草莓不要烤太久,不然容易化成水,或者不用提前烤。
2、一些含水量比较大的水果还是不建议添加,香蕉、木瓜、苹果、椰果、水蜜桃罐头、菠萝罐头等这些都是可选的,如果觉得烘烤水果环节麻烦可省略,最好还是拿厨房纸吸一下水分,防止水果出水太多影响口感。
3、草莓不要烤太久,不然容易化成水,或者不用提前烤。