香辣鱿鱼卷
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安琪诗雁批
香辣鱿鱼是非常下饭。鱿鱼是我非常喜欢吃的，香辣味的更是好吃。鱿鱼的花刀很重要，切起来并不难，切好了做出来的鱿鱼卷就很漂亮。突然想起来上学时，老师问，为什么被老板解雇要说是“炒鱿鱼”呢？大家都想不出来，原来是鱿鱼一炒就卷起来了，寓意卷铺盖走人,哈哈~
时间: 10分钟内
食材
鱿鱼
2只
青红辣椒
4个
油
适量
料酒
10ml
生姜
3g
大蒜
5g
郫县豆瓣
15ml
生抽
5ml
白糖
6g
步骤
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1. 把鱿鱼筒剪开，剥掉红褐色的外衣，45度斜刀切花刀。 -
2. 反一个方向，直刀切花刀，形成荔枝花刀的形状。
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3. 切成鱿鱼小块。
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4. 锅里倒适量水放一半的料酒，放入鱿鱼，水开后翻动几下，鱿鱼卷起即可捞出（时间不宜过长）。
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5. 青红椒切斜段，生姜切片。
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6. 锅里倒一点底油，烧至7成热，下入姜片大蒜爆香，再放入郫县豆瓣炒出红油。
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7. 放入鱿鱼卷快速翻炒几下。
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8. 倒入料酒，生抽，白糖调味。
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9. 放入青红椒。
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10. 快速翻炒（整个过程要快，否则鱿鱼卷会老）均匀即可。
小贴士
我没有放盐，郫县豆瓣已经够味，糖可以多点提鲜。
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