家庭版鸡蛋灌饼
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茂学苔
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时间: 10-30分钟
食材
面粉
100g
温水
60g
盐
2g（和面1g，鸡蛋液1g）
低筋面粉
15g
花生油
2勺
黑胡椒粉
1g
辣酱
1勺
生菜
一颗
鸡蛋
2个
大葱
一根
步骤
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1. 将100g面粉加60g温水，慢慢搅拌均匀，成小面絮状 -
2. 揉成光滑的面团，面要稍软一点，盖好醒三十分钟以上
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3. 制作油酥，锅内放12g左右的花生油，油热后倒入15g低筋面粉，搅拌均匀即可，静置晾凉备用
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4. 一个鸡蛋打散加葱花、1g盐、1g黑胡椒粉、放入小碗内，搅拌均匀备用
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5. 醒好的面团放面板上，揉成长条
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6. 切成大小一样的面剂子，每个面团53g左右
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7. 取一个面剂子摁平
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8. 擀成长条
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9. 将晾凉的油酥均匀涂抹在面皮上，薄薄一层油酥就可以了
小贴士
面粉要加温水和面哦~
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