~【春饼】
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Irony丶hyy
今日立春，春饼是立春日的饮食风俗。春饼即以面粉烙制成薄饼，可以卷入菜而食。从宋到明清，吃春饼之风日盛。最早时就有春饼与菜放在一个盘子里，成为“春盘”
时间: 1-2小时
食材
中筋粉
300克
盐
2克
开水
150ml
步骤
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1. 准备开水，加入盐融化。 -
2. 倒入面粉中。
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3. 搅成面絮。
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4. 晾凉到不会烫手，揉成光滑面团。面团要很柔软，如水量不足后面加少许清水即可。醒面30分钟。
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5. 分成均等的小面剂，分割时注意要成对的为双数。
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6. 擀开一点后，一半的小面剂滴上一点食用油。
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7. 另一个没刷油的和带油的堆叠，多转圈使得两片小面剂均匀的沾上油。
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8. 取一对擀成薄饼。
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9. 平底锅预热，放入擀好的饼胚。
小贴士
饼烙好了要盖上盖子或干净的湿布防止水分散失饼变得干硬。这种春饼也可以蒸制。相比较的话蒸出来的软一些，烙出来的有嚼劲些。
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