1、发面是关键，冬天时间长点或者酵母粉多点。
2、水温是发好面的关键。以30-35度为准，太热酵母烫死了，太凉发酵时间太慢。
3、发面饼醒好面的稍微醒一下在擀好擀一些。
4、发面饼要比烙饼稍微厚一些。
5、撒点面粉在上面是更容易出层。
6、放点碱水口感更好一些，但是千万不能多，多了就黄了，口感苦了。掌握不好也可以不放，也一样只要面不要发
的就可以的。