陕西风味肉夹馍
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大猪肘子不服输
夏天不爱吃饭不爱做饭的时候来一个，真是满足哦！而且汤以后还可以卤东西，这款肉夹馍的味道真的不逊于外面卖的！真材实料，吃着放心！
时间: 30分钟-1小时
食材
五花肉
1000g
绍兴黄酒
30ml
食盐
6克
冰糖
10克
生抽
20克
老抽
15克
葱段
3
姜块
3
大料
2
桂皮
1
草果
1
清水
适量
豆瓣酱
2小勺
中筋面粉
500克
酵母
7克
泡打粉
5克
温水
270克
盐
3克
步骤
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1. 猪肉洗净，把猪皮上的毛拔干净，要逆着摸，白色的猪毛不容易看见，摸摸的话就能摸出来了 -
2. 切成半个巴掌大的大块
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3. 放适量清水，放点花椒粒，我是放的花椒面。冷水下锅，烧开后3分钟左右关火，其间翻翻肉。（这一步是为了后面做的肉更干净没有血沫。）
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4. 把出锅的肉用水洗干净，在高压锅里排好，把上面主料的所有的材料都在这一步放进来。调料也可以依个人口味。水没过肉1寸，不要放太多。高压锅煮20分钟。
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5. 把辅料中的除了温水混合好
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6. 加温水和成面团，要光滑的面团哦！和好后，放盆里，上面铺一个湿的毛巾
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7. 室温发酵1小时，大约1倍大
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8. 把面平均分成大约10-12个小团，上面刷上油，醒15分钟
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9. 拿一个搓成长条，然后擀成长片，长一点
小贴士
煮肉的汤可以滤干净之后卤东西吃哦！像豆皮呀，鸡蛋呀，都可以放那个汤里煮的！味道很好！如果不常用汤冷冻保存哦！
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