陕西风味肉夹馍
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陕西特色小吃之一就是肉夹馍。外地朋友到陕西来玩，最容易接受的陕西小吃就是肉夹馍。陕西特色的肉夹馍不是简单的饼子里面夹肉、绿菜以及香菜，而是用陕西特有的炉灶，烙制的白吉饼夹纯粹的肉肉——可以是卤肉，也可以是腊汁肉。
时间: 1-2小时
食材
普通面粉
500g
酵母
5g
五花肉
300g
水
230g
食盐
适量
酱油
适量
料酒
适量
冰糖
适量
炖肉调料
适量
步骤
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1. 1. 面粉加入酵母、盐混合均匀后加入凉水，揉成表皮光滑的面团后，醒发约1小时。略微发酵即可。 -
2. 2. 取出面团，分成小份，表面刷少许油松弛一会儿。将松弛好的面团搓成长条，擀开成薄片。
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3. 3. 将擀开的面片对折，从一侧卷起，将收尾压在下面制成饼坯
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4. 4. 将做好的饼坯略微松弛，擀成圆形薄片
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5. 5. 平底锅烧热，放入饼坯，每面各烙2分钟左右。烤箱预热200度，将烙好的饼放在烤网上，入烤箱烘烤10分钟左右取出。
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6. 6. 选用五花肉，锅里倒水没过肉，放入料酒和各种炖肉调料。大火煮开转小火炖煮约2小时左右，中间加入酱油、食盐和冰糖。
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7. 7. 将炖好的肉肉切碎，拌合少许肉汤。烤箱拿出烤好的白吉饼，侧面切开，把拌合好的肉肉放入。
小贴士
1.现在的天气，和面用凉水就可以。
2.自己家里做肉夹馍，没有特制的炉灶，可以在白吉饼的制作后期用烤箱烤制来代替。
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