鱼锅饼子
9.2万热度
45收藏
收藏
|
頋大囡
这两天看一个电视剧叫《王大花的革命生涯》，里面主演王大花就是开鱼锅饼子店的，看的我这个流口水，今早买了新鲜的小鲅鱼，做起来。
时间: 30分钟-1小时
食材
小鲅鱼
2条
葱姜蒜
适量
花椒大料香叶干辣椒
少量
甜面酱
1勺
豆瓣酱
2勺
玉米面
适量
料酒
2勺
白糖
1小勺
陈醋
1小勺
生抽
1勺
老抽
半勺
花椒粉
半勺
胡椒粉
半勺
步骤
-
1. 鲅鱼去腮去内脏洗干净，鱼身划斜刀。 -
2. 放葱姜料酒白胡椒粉，花椒粉腌半个小时，有时间最好多腌一会。
-
3. 腌鱼的时候玉米面用开水搅成絮状。
-
4. 待不烫手时活成面团。醒一会。
-
5. 配料切好备用。
-
6. 热锅凉油下花椒大料香叶干辣椒爆香。
-
7. 再下葱姜蒜炒出香味。
-
8. 下甜面酱和豆瓣酱炒香。
-
9. 放入鱼，加水与鱼身齐平，加老抽，生抽，料酒，白糖，陈醋，大火烧开，小火开炖。
小贴士
水，糖，玉米粉的比例自己控制，只要是浓稠的就好了。小苏打一定要加，它会把玉米的营养激发出来，而且味道更好。我很懒，做的都是懒人菜谱啊～^_^