鲜藕水晶虾饺
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oOFomalhautOo
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时间: 1-2小时
食材
瘦肉馅
120克
鲜虾仁
120g
胡萝卜
30g
藕
30g
葱
半根
姜
少许
澄粉
150g
玉米淀粉
50g
沸水
300g
生抽
少许
盐
适量
糖
少许
胡椒粉
少许
花椒面
少许
鱼露
少许
肥肉馅
20g
油
少许
步骤
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1. 准备材料。 -
2. 鱼露提鲜，海产品必放。
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3. 虾仁用刀背拍泥，放姜去腥备用。葱切成葱花。胡萝卜，藕切成细丁。
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4. 调馅，将虾泥，肉馅，葱，胡萝卜，藕丁混合，加入生抽，盐，少许糖，胡椒粉，花椒面，鱼露，少许油，然后顺一方向混合，使馅料上劲备用。
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5. 150g澄粉，50g玉米淀粉，加少许糖，油，加200g沸水快速绞抖匀后，盖上盖焖5分钟。
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6. 然后在将面揉成面团，在饧5分钟后即可。
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7. 面板加玉粉淀面揉面至光滑。
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8. 面团搓成长条，切成小块，然后制成饺子皮。
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9. 将饺馅放入饺皮中，切忌别放太多，包成饺子。
小贴士
1.烫面后一定要盖上盖焖5分钟，然后再换成团。2.饺皮要中间厚些，边上薄。3.包饺时不要放太多馅，否则蒸时容易开嘴，馅露出来。